*La interacción entre centros agropecuarios y unidades de producción resulta fundamental, señaló José Antonio De los Reyes
*El Congreso sobre conservación y utilización de los recursos zoogenéticos fue inaugurado en la Unidad Xochimilco
Redacción Agencia Libertad ANI (México 09 de noviembre de 2022).- Un tema clave a discutir en la Vigésima Séptima Conferencia de las Partes de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP 27) es la alimentación de ocho mil millones de personas en el planeta, la relación de esta demanda con el cambio climático “y la manera en que afecta nuestra salud y nuestros entornos, por lo que la interacción entre instituciones de educación e investigación agropecuaria y la colaboración con unidades de producción o conservación resulta fundamental”, aseveró el doctor José Antonio De los Reyes Heredia, rector general de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM).
Durante la inauguración del 11° Congreso Internacional de la Red Mexicana sobre Conservación y Utilización de los Recursos Zoogenéticos, realizada en la Unidad Xochimilco de la Casa abierta al tiempo, el doctor De los Reyes Heredia dijo que la pandemia evidenció terribles carencias, asimetrías y desigualdades, “en medio de una emergencia climática que nos impone procesos de producción más eficientes y patrones de consumo más responsables”, bajo las premisas de utilizar en forma sostenible los recursos criollos, autóctonos y nativos, y de evitar erosionar la biodiversidad.
La necesidad de entablar diálogos amplios entre sector público, iniciativa privada, sociedad civil, autoridades locales y organizaciones internacionales es clara, por lo que celebró que la reunión proponga un programa de actividades que durante tres días procurará aportar el intercambio de información científica y cultural respecto de los recursos zoogenéticos, además de sumar resultados de investigación y aplicación tecnológica en los niveles nacional e internacional.
El doctor Francisco Javier Soria López, rector de la Unidad Xochimilco, mencionó que México es el tercer país más diverso en el mundo, por lo que resulta de gran interés para científicos y profesionales dedicados al estudio de esta mega-diversidad; no obstante, advirtió que se ha ido perdiendo la diversidad biológica, lo que ha provocado desequilibrios, tanto ecológicos como económicos.
Los recursos zoogenéticos se definen como “material genético, de valor real o potencial”, de especies utilizadas con fines alimentarios y agrícolas que pueden existir en poblaciones vivas o en materiales genéticos conservados como semen o embriones crioconservados.
Actualmente estos recursos se enfrentan a diversas amenazas, como las enfermedades epidémicas y el cambio climático, que provoca –entre otros fenómenos– sequías e inundaciones; “de ahí la importancia de invitar a la comunidad académica a considerar el tema.
En esa dirección, el foro reúne a profesionales del desarrollo rural y suma a los programas de desarrollo sostenible, atendiendo acciones sobre seguridad alimentaria, economía circular y conservación de la biodiversidad y la cultura, además de convocar a la industria pecuaria para que los productores rurales tengan acceso a la información y consulta de proveedores que apoyen el desarrollo de ese sector.
En el marco de este Congreso, en el que se presentan más de 70 ponencias, se lleva a cabo la Primera muestra de artesanía gastronómica, para la cual se convocó a chefs, gastrónomos, nutricionistas, productores y médicos veterinarios, quienes harán demostraciones sobre el uso de los productos de origen pecuario en la preparación de platillos tradicionales con recetas ancestrales.
Como parte de esta muestra se organizó un concurso en el que los participantes explicarán la historia y tradición de un platillo, así como la relevancia que éste tiene en la cultura y en la región de un país.
Además, en la Plaza Roja de esta Unidad académica tiene lugar la exhibición de carteles sobre resultados de investigación en torno a la conservación y la utilización de los recursos zoogenéticos.
En la ceremonia inaugural también estuvieron la doctora Angélica Buendía Espinosa, secretaria de la Unidad Xochimilco; el doctor Luis Amado Ayala Pérez y el arquitecto Francisco Haroldo Alfaro Salazar, directores de las Divisiones de Ciencias Biológicas y de la Salud y Ciencias y Artes para el Diseño, en ese orden; el doctor José Segura Correa, presidente de la Red Mexicana sobre Conservación y Utilización de los Recursos Zoogenéticos.
Además de la maestra Yannin Rivas Martínez, en representación de Heriberto Hernández Cárdenas, presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos; los doctores Ramiro Ramírez Necochea, fundador de la Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos, y Arturo Enciso Serrano, coordinador nacional de los Recursos Genéticos Pecuarios ante la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, así como la maestra Nora Rojas Serranía, jefa del Departamento de Producción Agrícola y Animal, y el doctor José Fernando González Sánchez, coordinador de la Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia, ambos de la Unidad Xochimilco de la UAM.
La primera conferencia del congreso estuvo a cargo del doctor Enciso Serrano, quien ofreció un panorama general del estado que guarda la ganadería en México.
